Eisen

Eisen ist ein wesentliches Spurenelement für fast alle Lebewesen, vor allem für die Blutbildung. Es ist bei vielen Tieren und beim Menschen für den Sauerstofftransport und die Sauerstoffspeicherung verantwortlich. Der Tagesbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt etwa 20 Milligramm Eisen. Besonders reichhaltig ist Eisen in Fleisch, Leber, Hülsenfrüchten und Vollkornbrot enthalten.

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